Matcha tea
A matcha, vagyis a zöld tea por, a Camellia Sinensis növényből származik, akárcsak a hagyományos zöld tea. Azonban a termesztési, feldolgozási, elkészítési és fogyasztási módnak egészen más élményt nyújt. A matcha antioxidánsokban, és más egészséges aminosavban, amiben számos egészségügyi előnyt biztosítanak. Lássuk, miért érdemes ezt a különleges teát megismerni és beépíteni a mindennapjainkba.
A Matcha Története és Létrejötte
A matcha története több mint ezer évre nyúlik vissza. Bár a zöld tea por eredetileg Kínából származik, a modern matcha Japánban fejlődött ki. Az Oishita termesztési módszert amely során a teanövényeket három héten át árnyékolják egy véletlen felfedezés hozta létre. A teatermesztők fagyvédelem miatt takarták be növényeiket, hatására a levelek több klorofillt kezdtek termelni, így azok mélyzöld színűvé és gazdagabb ízűvé váltak amelyre a gazdák rácsodálkoztak és ezután így termesztettek.
Az Egyedi Előállítási Módszer
A matcha elkészítése különbözik a hagyományos teától. Az árnyékos növekedés után a leveleket kézzel szedik, majd eltávolítják a szárakat és az ereket. ezt a leveleket finom porrá őrlik, amit nem áztatnak, hanem forró vizet felhabosítva fogyasztanak. Mivel a matcha fogyasztása az egész levél elfogyasztását jelenti, a tápanyagtartalma magasabb, mint más teaké.
A Minőség és a Szín Kapcsolata
A matcha színe az egyik legfontosabb minőségjelző. A ceremoniális minőségű matcha élénk zöld színe a magas klorofilltartalomnak köszönhető. Az minőségi porok gyakran sárgás vagy barnás árnyalatúak. Az aroma szintén árulkodó: a legjobb minőségű matchák „oika” illata frissítő, vajas és hívogató. Az matcha-nak titokzatos íze van, az ötödik ízzel rendelkezik, amely az umami.
Egészségügyi Előnyei
A matcha nemcsak finom, de rendkívül egészséges is. Mivel a matcha fogyasztása során az egész levelet fogyasszuk, nem úgy mint a többi teánál, így megkapja az összes tápanyagtartalmat, amely kedvező hatást biztosít a csökkentésére, a szív egészségének javítására és segít a májfunkciók javításában is. Az aminósav tartalma 15%-kal magassb mind más zőld teáknak. A hagyományos zöld teával összehasonlítva több antioxidánst, aminosavakat és katechint tartalmaz. Az egyik kiemelkedő antioxidáns, az EGCG, a gyulladáscsökkentéshez, az agyműködés javításához, a fogyáshoz és még a rákmegelőzéshez is. Mivel több L-teanin aminosav termelnek, mint a normál főzött zöld tea, így extra nyugtató hatást fejt ki.
A matcha a kávé koffein tartalmához csak egyharmadát tartalmazza, és ez egy másfajta koffeint tartalmaz, amely neve teofillin. A teofillin hosszan tartó és kiegyensúlyozott energia biztosítja, amely nem jár szorongással, hirtelen energiaszint-ingadozással, és nem emeli meg átmenetileg a nyomást, mint a kávét. A kávé okozta nyugtalanság helyett a matcha nyugtató eufóriát kínál, amely harmonikusan ötvözi a mentális éberséget és a mély relaxációt. Ez az érzés tartós és kiegyensúlyozott, hasonló egy meditációs állapothoz.
A Matcha Fogyasztásának Kulturális Háttere
A matchát évszázadok óta tényleges meditációs gyakorlatokhoz, különösen a Zen buddhista szerzetesek. Az L-theanin aminosav és a koffein kombinációja nyugodt éberséget biztosít, amely mindig ideális a meditációhoz ezért is közkedvel a szerzetesek körében. készít a 13. században a szamurájok a zen buddhista szerzetesektől elsajátították ennek az italnak az elkészítését és fogyasztották. A csata előtt a teaszertartás felkészültek mentálisan és a csata alatt ez az ital felruházta őket kitartással, energiával és fókuszálással. A csata végén szintén ez az ital nekik begyógyítani sebeiket és megbirkózni a háborús által először lelki sebekkel is.
Az Elkészítés és Felhasználás Művészete
A matcha egyedülálló szuszpenziós tea, amelyet bambusz habverővel habosra keverjük és mivel a matcha egy por nem is keveredik a szokásos, így még azelőtt el kell fogyasztani míg a levél szemcsék leülepednek a csésze aljára. A matcha íz profilját három fő elem alkotja a theanine amely édes ízt biztosít, a catechin amely fanyar ízt ad és a koffein amely keserű felhangot ad az italnak. Az elkészítési hőmérsékleten az ízt°C hőmérsékleten (65°C) lágyabb, édesebb, magasabb hőmérsékleten (70°C) erősebb, kesernyésebb lesz, majd ez a hőmérséklet tárja fel legízletesebb és legkiegyenozottabb ízvilágot. A matcha sokoldalúan felhasználható: hagyományos teákként, lattéként, vagy akár süteményekként, palacsinták és smoothie-k alapanyagaként.
Praktikus Tanácsok a Tároláshoz
A matcha érzékeny a napfényre, levegőre, hőre és nedvességre. Az oxidáció elkerülése érdekében fontos, hogy légmentesen záródó, fénytől védett csomagolásban tároljuk, hűvös, száraz helyen.
Összegzés
A matcha nem csupán egy ital, hanem egy életstílus. Gazdag történelme egyedülálló ízvilága, egészségügyi előnyei és sokoldalú felhasználása miatt méltán vált népszerűvé világszerte. Fogyasztása nemcsak a testnek, de a léleknek is jót tesz, legyen szó egy nyugodt meditációs pillanatról, vagy egy lendületes napkezdésről.